Первое, второе и компот: преподаватели БФУ рассказали о своих любимых блюдах

22 сентября на острове Канта открылся организованный БФУ им. И. Канта гастрономический фестиваль «пиКАНТно». Здесь гости смогли попробовать на вкус кухни восьми федеральных округов России. Кто-то таким образом «путешествовал» в другие регионы, а кто-то возвращался к корням. Пресс-служба университета посетила фестиваль и расспросила преподавателей об их любимых блюдах.

	Татьяна Цвигун, советник ректората по вопросам русского языка и развитию гуманитарного образования БФУ, кандидат филологических наук, доцент:

— Мое любимое блюдо, которое я помню с детства, которое связано с теплыми ощущениями семьи, уюта, которое я люблю есть и готовить до сих пор — это блины.

Они являются частью глубинной языческой традиции в русской культуре. Это блюдо, которое мифологично в самой своей сути. Но всего этого я не знала, будучи маленьким ребенком. Я помню только то чувство, которое рождали во мне те блины, которые пекла моя бабушка. Она никогда не пекла их мало. Это всегда было семейное блюдо, к которому готовились заранее. Бабушка использовала блины, как предлог, чтобы собрать нашу большую семью вместе. Поэтому потом те, кто приходил на блины, уходили с ними.

Они пеклись горками. Тесто замешивалось в самой большой емкости. Это, не поверите, ведро! Замешивалось долго — вручную. Вкусно пахло подогретым молоком. Это был запах предвкушения блюда. Бабушка готовила долго сразу на двух сковородках. Начинала рано утром. Они были невероятно вкусными и воздушными.

Сейчас для меня блины не только память о прошлом. Это скорее возможность небольшой рефлексии. Потому что блины требуют времени. Я пеку их редко. Это такой момент остановки во времени. Постоянно куда-то бежишь, торопишься, а блины заставляют остановиться, сосредоточиться на возможности подумать. После этого я чувствую себя отдохнувшей. От приготовления других блюд я не получаю такого удовольствия.

	Игорь Реверчук, заведующий кафедрой психиатрии и нейронаук Высшей школы медицины, руководитель магистратуры «Нейропсихология/Нейропедагогика» Высшей школы образования и психологии, доктор медицинских наук, профессор:

— У каждого из нас пристрастия складываются от того, где родился, от кого родился. Это одновременно генетика и культура, которая нас окружает. Я больше всего люблю жареную картошку. Картофельное пюре с котлетами из детского сада до сих пор остается для меня самым вкусным воспоминанием детства. Мама готовила картошку в разных видах. Часто на столе был традиционный татарский кыстыбый — картофель, закатанный в тесто.

В 1990-м году я уехал из родного дома на учебу в университет. Жил в общежитии. Тогда в магазинах было шаром покати. Нам давали в месяц по три талона на продукты: килограмм муки, сахара и макаронные изделия. Прожить на это было тяжело. Поэтому все мы на выходных возвращались в родные городки и привозили с собой мешки с картошкой, маринованные огурцы и помидоры. Молодость не смотрит на трудности, но питались мы одним картофелем. *смеется*

Я филигранно научился ее жарить за это время. Сейчас у меня четыре сына. Старшие иногда говорят: «Пап, пожарь картошку по-общаговски. Мы вкуснее ничего не ели».

	Владимир Часовский, профессор ОНК «Институт управления и территориального развития», доктор географических наук, профессор:

— Мои любимые блюда, как ни парадоксально, не домашние, а детсадовские. Я ездил из своего поселка в детский сад, который находился в воинской части в пяти километрах. Там были прекрасные, замечательные воспитатели. Особенно тетя Шура, повариха, которая готовила такие вкусные фаршированные блины, которых я больше нигде ни разу в жизни не повторил.

Еще там был компот из сухофруктов. На раздаче была тетя Валя, у которой мы все просили бросить в компот сливу, грушу, абрикос или вишню. Яблоки были у всех, а это было редкостью. И она всегда большим половником находила кусочек и тебе лично клала в компот. Я запомнил это на всю жизнь. Меня в детском саду так избаловали, что дома я есть не хотел.

Автор: Михаил Степанов

Фото: freepik

#БФУ #РосмолодёжьГранты #росмолодёжь